PIMENTS FORTS ET FINES HERBES

OIGNONS ET FINES HERBES

AIL ET FINES HERBES

RECETTES SIMPLY FOR LIFE

RECETTES DE MONTRÉAL

RECETTES SIMPLES

RECETTES DE FESTIVALS/DÉMONSTRATIONS

RECETTES DE FESTIVALS/DÉMONSTRATIONS

Antipasto aux palourdes (Expo Vins et Gastronomie du Monde 2009)

1 tasse de carottes râpés    

2 tasses de fleurons de chou-fleur                  

1 tasse de céleri  hachée

2 tasses d’onions hachés

1 tasse de champignons hachés                       

1tasse d’olives noires trachées                

1 tasses d’olives vertes tranchées

2 tasses de haricots verts coupés

1 bouteille de palourdes Mills avec liquide

1 tasse d’assaisonnement liquide aux piments forts et fines herbes

1 contenant (156 ml) de pâte de tomates

½ tasse de vinaigre                                             

2 c. à table d’épices à marinades en sachet

 

Mélanger les ingrédients liquides avec la pâte de tomates. Verser au dessus des légumes dans un pot. Ajouter le sachet d’épices. Faire mijoter pendant 45 minutes. Jeter le sachet.

Servir avec des tranches de baguette, des craquelins ou des pains pita. Embouteillez ou congelez les restants.

L’antipasto se conserve au réfrigérateur pendant une semaine.

 

Suggestion de présentation:

Servir l’antipasto au dessus d’une couche de fromage de chèvre et de gelée de poivron rouge dans un plateau de service. Répandre sur des tranches de baguettes.

---

Salade chauffée (Expo Vins et Gastronomie du Monde 2009)

Vinaigrette:

Fouetter dans un petit bol:

1 c. à thé de moutarde                                           

1 c. à table de jus de citron

1/3 tasse d’assaisonnement liquide à l’ail et fines herbes  

½ tasse de fromage parmesan râpé

2 c. à table d’huile d’olive                                        

Sel et poivre au goût

 

“Stir-Fry”:

1 tête de fleurons de brocoli blanchie et refroidie    

½ tête de fleurons de chou-fleur blanchie et refroidie

2 carottes tranchées, blanchies et refroidies

2 tiges de celery tranchées, blanchies et refroidies    

1 bouquet d’onions verts tranché

1 pinte de tomates cerises ou tomates raisins, coupées en moitié

 

Réchauffer 2 c. à table d’huile d’olive dans un poêlon de “stir-fry”. Ajouter les légumes et procéder comme un “stir-fry”. Ajouter la vinaigrette et réchauffer complètement. Servir sur des épinards ou de la laittue romaine.